初涉商场，作为“创业菜鸟”，你的经验和资金还相对薄弱时，是否渴望有高人为你指点迷津?渠道网小编走访了多位餐饮大佬，他们的经验，或能助你避免少走些加盟创业选项目过程中不必要的弯路。

跳出加盟误区方法：品类选择宁选小而美不选大而全

加盟一个品牌，是追求大而全的产品品类，还是小而美的单品突破?需要加盟者因地制宜，结合实际情况具体分析。云味馆过桥米线是国内著名米线品牌，开放加盟以来，在珠江三角洲区域具有很强影响力。其联合创始人何炜介绍，当初在做米线时，还同时经营着另一个冒菜的品类，在当时已出具规模并且非常赚钱。在顺境中可以看到危机才是成功的关键，为了集中全公司力量聚焦做好一个品牌，在一个高层早会上，几位创始人和决策层做出来一个惊人之举——砍掉利润良好的冒菜品牌，专注做米线这一个品类。从而避免了拉长占线，拖垮自己，得到了快速发展。

何炜建议刚进入餐饮行业的加盟者们，尽量选择“小而美”的品类和品牌，因为此类品牌的最大特点是简单，加盟者容易驾驭，那就不愁不赚钱了。还有一点，就是更细分的品类之于消费者有着强烈的吸引力，当你饿了，你会说我想吃包子，我想吃面条，所以，越来越多品牌名字中带着品类。比如杨铭宇黄焖鸡米饭、田老师红烧肉、庆丰包子、味千拉面、西少爷肉夹馍等等。加盟者是否想过?好名字对于你加盟的品牌的重要行也是一个考量标准?

为什么聚焦品类如此重要?西少爷肉夹馍的联合创始人袁泽陆一语道破：品类是消费者产生需求的第一联想。渠道网小编说：餐饮行业迎来大爆发，现在已经不是中小学每个学科都有学好的时期，而是到了大学分专业的阶段。如果一味追求“大而全”的品类很可能沦为平庸，毫无亮点，而在“小而美”盛行，不仅降低运营难度，而且依靠单品更容易占领消费者心智。加盟选择品类时，要看看这个品牌的“减法”算的怎么样。

跳出加盟误区方法：运营过程品牌商是否愿意替加盟者踩“坑”?

木屋烧烤创始人隋政军，有着十几年餐饮从业经验，他所打造的木屋烧烤绝对可以说是烧烤品类的行业翘楚。隋政军说：“运营对于餐饮经营真的很重要，也很难，但是总结起来，运营的核心目的就是将餐厅经营中的混乱程度降到最低，使其有序。”见微知著，细节决定成败，在餐厅运营中，同样如此。选择加盟一个餐饮品牌，在你还是“菜鸟”时期，第一要看这个项目的运营扶持体系。“南木屋，北冰城”，冰城串吧将战略向供应链和加工厂方向调整，除了可以为加盟商提供足够有竞争力的供应链支持以外，还提供产品研发、培训系统、营销活动、物流配送、运营督导、广告支持，为加盟者的店面运营保驾护航。

以投资小，收益快为特点的纯外卖品牌优粮生活，对加盟商的日常运营支持是从培训到售卖过程始终贯穿的。据优粮生活合伙人闫寒介绍，该品牌自2010年到2014年，只在北京CBD地区直营开一家店，从自建系统、运营手册、客服话术等一点一点积累，用闫寒的话说，“用四年把运营方面该趟的‘坑’都趟一遍，才敢放开加盟，才有底气保证加盟商赚到钱。”精彩的是，从第五年开始，也就是2015和2016年，两年时间在北京开了4家直营店及50多家加盟店。

渠道网小编说：运营店面，品牌商一定要替加盟者踩“坑”，而决不能让加盟者成为运营过程中的炮灰。现如今，社会舆论的引导已经使创业成为了潮流，在校大学生、公司员工、国家公务员甚至一言不合就创业，马云、王健林等企业大佬已经成为人气不亚于影视、体育等行业的明星。此时加盟行业，尤其是餐饮加盟由于有着门槛低、上手快能特点，备受投资者青睐。但渠道网同时也希望，通过我们的提醒和建议，能尽可能地为加盟投资者扫除创业路上的障碍。
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